蒸魚時千萬別用鹽醃,用這招,保證魚肉沒腥味,還鮮嫩無比!

美麗夢想 2019-06-06 檢舉

魚肉也是一種非常常見的肉類食物,而且相比於出鴨雞肉來說,魚肉的營養價值更為全面豐富。平時大家做魚的方式也比較多,除了紅燒魚之外,清蒸魚也頗受大眾喜愛。不過在蒸魚的過程中也需要注意,蒸魚是有一定門道和技巧的。不管蒸什麼魚,如果你想要保證魚肉的鮮嫩口感的話,記得一定不要用鹽醃制,只要多加一個步驟,魚肉就會又鮮又嫩,而且還完全沒有腥味。

大家平時在蒸魚的過程中,如果無法去除魚肉中的腥味的話,那麼魚肉的口感估計也不太好。那麼真正好吃又營養的蒸魚到底應該怎麼做呢?今天我們就來和大家介紹一下蒸魚的具體步驟。

很多人在做蒸魚之前都有用鹽把魚肉醃制一下的習慣,大家覺得醃制魚肉之後魚肉會更加入味,而且用鹽醃制魚肉也可以去腥。但是事實情況卻並非如此,用鹽醃制魚肉不僅會影響到魚肉的營養價值,而且還會讓魚肉的口感變差。因為大多數食鹽的濃度都很高,所以大家在用食鹽醃制魚肉的時候,魚肉會出現嚴重脫水的情況。這樣最終蒸出來的魚肉自然也是不鮮不嫩,口感還比較柴的了。而且,從根本上來說,食鹽是無法去除魚肉的腥味兒的,所以用鹽醃制後的魚肉依然會很腥。

想要做出好吃又沒有腥味的蒸魚的話,首先大家在處理魚的過程中就需要注意:一定要記得把魚內臟中的黑膜還有脊骨位置的一些雜質和魚血全部去除掉。在清洗魚的時候一定要把這些東西清洗乾淨,這樣魚的腥味基本上就會消失了,因為這幾個部位就是導致魚散發腥味兒的罪魁禍首。

把魚清理好之後,如果想要讓魚肉保持鮮嫩口感的話,就一定要在蒸魚之前往魚的身上抹上花生油。花生油不用抹太多,只要均勻的塗滿魚的全身就行了。而之所以要在蒸魚之前塗上花生油,其實就是因為花生油不僅能為魚肉增香,而且還能夠充分的保留魚肉的營養價值,鎖住魚肉中的水分,這樣蒸出來的魚肉口感就會非常鮮嫩,而且也不會有腥味。

當然,蒸魚的時間也是非常重要的。一般情況下,蒸魚的時間需要根據大家挑選的魚的大小來進行確認。如果大家挑選的魚大概在500克左右的話,蒸魚時間一定不能超過8分鐘。下次大家蒸魚時,一定要記得加上給予塗抹花生油這個步驟。你學會怎麼蒸魚了嗎?

 

 

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